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PIZZA

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La pizza è il piatto universale, perché si limita a una base comune sul quale ciascuno può disporre, organizzare ed esprimere la sua differenza.
Per ottenere un risultato eccellente sono necessarie lunghe lievitazioni controllate, la preparazione accurata delle bighe, la tecnica adatta di lavorazione, dalla miscelazione e alla stesura, oltre che la composizione finale degli ingredienti, per grandissima parte provenienti dal Sud Italia.